美味しいお好み焼きに天かすが入ってる3つの理由

こんばんは＊

メランコリニスタのはるぱんです。

先日、関西出身の彼さんがお好み焼きを

作ってくれた時のことです。

「天カス買い忘れた！ ごめん買ってきて！」

日本の真ん中のあたりの人間からすると、

「え、天カスそんなに重要…？」

彼さんいわく、

天カス(あげ玉)が入ってるのが当たり前で、

ないのが考えられないとのこと。

でも入れる理由がわからない←

そこで、どうして天カスを入れるのか

簡単にですが調べてみました(・∀・)

◎コクがでるため

生地に天カスを混ぜておくことで、

天カスの油分が含まれて深みが出るのだとか。

お好み焼きの材料って、

基本は、小麦粉、卵、キャベツ

それに好きな具を足す感じですよね。

具で入れない限りは油分がなく、

ただの小麦粉の塊では旨味が得られない。

そこで、天カスの油分を足すことで

美味しくなるみたいです！

そもそも小麦粉は油と相性が良く、

油が小麦粉の美味しさを引き立ててくれるのだとか！

◎焼きムラをなくすため

天カスのない状態では、

生地に油分がないためなかなか中まで火が通りません。

そこで、温度の上がりやすい油分を天カスで

足してあげることで均一に火が通るとのこと。

生焼け防止にもなってるんですね！

◎焼き上がりをふんわりさせるため

さくさくとした天カスが

生地の中で気泡の代わりになるようです。

スポンジケーキなんかも適度に空気を含まないと

うまく膨らまないですよね。

液状のお好み焼きの生地に空気を持たせる役割を

してくれてるわけですね！

ざっくりこんな感じのようです。

天カスさん、

そんなにもいい仕事してくれてたんだね！

ありがとう！！←

とってもふわふわで美味しくいただけました。

ごちそうさまでした( ´ ▽ ` )

もしも他に何か理由をご存知であれば

ぜひ教えてください！

その他にも、お好み焼きや天カスにまつわる

エピソードとかもぜひぜひ！

お好み焼きになにを入れてるかとかね！(・∀・)

ちなみに私たちは

縁の下の力持ちの天カスさんと、

豚バラ、キムチ、チーズとかですね！

彼さんいわく関西にはお好み焼き用の

こんにゃくなんぞがあるとも聞いてるので、

それもすごく気になります！笑

読んでいただきありがとうございました＊

:)はるぱん